Olen aina ollut enemmän elääkseen syöjä kuin syödäkseen eläjä. Kiinassa ja kiinalaisille ruoka merkitsee paljon. Nǐ chī fàn le ma? kysymys tarkoittaa Oletko syönyt? Sillä voi myös korvata tervehdyksen Hyvää päivää! Tällöin siihen vastataan joko Wǒ chī fàn le eli Olen syönyt tai Wǒ méi yǒu chī fàn eli en ole syönyt. Wǒ on minä, nǐ sinä, chī on syödä, fàn on ruoka, le on menneen muodon ilmaisu, méi on kieltosana, yǒu ilmaisee omistusta ja ma on kysymyssana.
Kiinalaiset rakastavat ruokaa
Mutta takaisin
syömiseen. Ruoka näkyy ja tuoksuu
täällä kaikkialla. Syöminen ja ruoka on täällä minulle tärkeämpää
kuin Suomessa. Hedelmät ja vihannekset ovat täällä hyviä ja halpoja verrattuna
Suomeen. Ne ovat tuoreita ja valikoima on laaja jopa pienissä kaupoissa. Olen
ehtinyt tutustua vain pieneen osaan kasviksista ja hedelmistä ja ennen kaikkea
siihen miten ja mihin niitä voi käyttää. Aloitan päiväni hedelmillä ja yleensä
myös lopetan. Kuvissa on välähdyksiä siitä, mitä wǒ chī fàn le.
Ensimmäisissä kuvissa
on rambutaanipuun hedelmiä. Rambutaani kasvaa luonnonvaraisena Malesiassa ja
viljeltynä muun muassa Afrikassa ja Aasiassa. Hedelmän pinta on piikkinen ja
hedelmäliha on makea ja hiukan hapan. Tämä on harvinaisempaa herkkua.
Jokapäiväisempiä hedelmiä kodissamme ovat banaani, viinirypäle,
mango, kiivi ja omenapäärynä tai päärynäomena. Ehkä suurin ruokarakkauteni
täällä oli tuore mango. Olen syönyt sitä aikaisemmin vain säilykkeenä tai
soseena. Mango maistuu juuri niin makoisalta kuin kuvitella saattaa!
Beihain ruokakulttuuri
Beihai on
merenrantakaupunkina tunnettu monipuolisista mereneläväherkuistaan. Osteri on
meressä elävä simpukoihin ja edelleen nilviäisiin kuuluva heimo, joiden
ylivoimaisesti suurin tuottajamaa on Kiina. Saimme lahjaksi läjän ostereita, mutta
meillä ei ollut mitään käsitystä mitä niille pitäisi tehdä. Alusta eli
ostereiden huuhtelusta ja aukaisusta selvisimme nettivideon avulla. Kiinalainen
tuttava tuli avuksi näyttämään mitä ostereille seuraavaksi tehdään.
Avatut osterit
maustettiin reilulla määrällä valkosipulimurskaa ja pienenemmällä määrällä
tuoretta inkivääriä. Osa ostereista sai mausteeksi myös chiliä.
Osterit grillattiin parvekkeella. Muutama minuutti tulikuumassa grillissä oli riittävästi.
Osterit nautittiin oman maun mukaan joko puna- tai valkoviinin kanssa. Osterin maku tulee pitkälti mausteista kuten tietysti ruuan yleensäkin.
Osa ostereista valmistettiin pannulla. Mukana oli öljyn lisäksi tuoreita tomaatteja, soijaa sekä suolaa ja sokeria. Nämäkin osterit maistuivat hyvin ja olivat miedompia kuin grillatut.
Kotiruokaa
Alla on kuva
arkiruuasta. Ensin laitan wokkipannuun kaikkia kasviksia, mitä jääkaapista
löytyy eli yleensä vihreitä papuja, tomaattia, kurkkua, paprikaa, sipulia ja
chilipaprikaa. Sekaan laitan joko pekonia, kanaa, possua tai vaikka makkaraa
kuten kuvassa. Lisukkeena on riisiä, nuudeleita tai joskus perunoita. Puikoilla syöminen sujuu hyvin. Kotoa löytyy kyllä haarukat ja veitsetkin, mutta käytän mieluummin puikkoja. Ne hidastavat syömistahtia ja voin vieläkin nautinnollisemmin elää syödäkseni. Kaikki
jotka tuntevat minut hyvin, saattavat hymyillä, kun lukevat MINULTA
ruuanlaittopäivityksen.
